肉夹馍大家都吃过，不过肉夹馍的肉有的是鸡肉，有的是猪肉，现在给大家说的驴肉火烧，主要的食材是驴肉，因为驴肉自身有很高的营养价值，用驴肉作为材料做出来的火烧是非常的美味的，那么驴肉火烧和肉夹馍是不是一回事呢，两者有没有区别呢？

肉夹馍肉字在前，当然是很讲究肉的制作。选肉要上等硬肋肉，太瘦的肉夹馍时不香，吃起来干巴巴的，口感差很多。（所以吃肉夹馍一定不要吃什么纯瘦肉的）选好肉后要放很多调料用陈年老汤配合大小火炯煮，工艺十分讲究。煮好的肉叫腊汁肉，应该是“色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油”。馍也很讲究，一定要现烤的白吉馍。

驴肉火烧的做法和肉夹馍大有不同，虽然具体做法不明，但是从外形来看，火烧是经过油炸的，油炸的火候应该很讲究，要外皮金黄酥脆。驴肉的制作应该也是很讲究的，肉味不像肉夹馍那么浓烈，但是细品后口齿留香，却是另一种享受。驴肉火烧的肉是煮熟后放凉吃的，这一点也和肉夹馍不太一样。

有的人喜欢吃肉夹馍，有的人喜爱吃驴肉火烧，其实两种有不同的地方，驴肉火烧因为材料是驴肉，所以感觉非常的好吃，肉夹馍呢和驴肉火烧的做法不同，但是里面的驴肉确实是很好吃的，多吃驴肉呢能够促进营养物质的吸收。

（责编：杨绮琴 ）