1、带皮驴肉洗净切块。

2、放入冷水里烧开，然后煮2分钟，再用热水清洗干净杂质备用。

3、油栗洗干净用刀尖剁一个豁口。

4、然后用开水煮2分钟，趁热剥去外皮和内皮。

5、去完内皮以后泡在水里以免变色。

6、准备好葱姜蒜，花椒香叶小茴香和八角。

7、取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开。

8、再加一大勺料酒。

9、加半勺白糖。

10、再加入适量生抽和老抽。

11、加一勺腐乳汁。

12、然后将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子炖一个半小时。

13、然后加入栗子，继续煮20分钟就行了。

14、最后加入适量盐煮5分钟即可。

（责编：杨绮琴 ）