作为热爱厨房工作的主妇，每天研究美食已经成为了生活中必不可少的部分，前不久就自制了一款非常适合夏季食用的菜——凉拌毛豆。健脾开胃，清热祛暑。如果只想入口，简单放些家常用料如油盐醋蒜等即可，但如果还要如饭店里秘制毛豆那样味道鲜美，可口的话就来看看本章秘制毛豆的教程吧！
食材：毛豆500g
配料：香油，盐，米醋，生抽，白糖，蒜，尖辣椒，花椒，八角。
制作步骤：
1， 将毛豆洗净，放入盆子里，加入适量的盐搓洗。毛豆壳上很多脏东西，反复水洗两边。洗完后把毛豆两头去除掉，这样也更容易入味些。
2， 锅中加凉水，放入毛豆及三勺盐后大火煮，烧开后小火闷5分钟。然后盛起来用凉水冲冷。
3， 碗中放入适量香油，生抽，醋均匀搅拌成汤汁状。将锅中放入油烧热后，倒入蒜末，尖辣椒，花椒，八角，直到佐料的香味充分爆出来为止。倒入之前配好的汤汁中。
4， 最关键的一步到啦！把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌。这是最后一步入味。可以尝尝味道。如果觉得淡了，还可以继续放盐。
注意事项：蒜蓉要细，如果能用压蒜机压出来的就更好了。
水煮毛豆时间不宜太长，煮烂了就不好吃了。
凉拌好的毛豆在冰箱里冷藏一小时味道会更鲜美。
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