鸭血因为有比较腥的味道，所以我们通常做成泡椒味，这样很容易就把那股腥味给去掉了。

主料：鸭血250g 油麦菜100g

辅料：油适量、 盐适量、 泡辣椒适量 、泡姜适量 、蒜适量 、郫县豆瓣适量、 香葱适量 、醋适量 、白糖适量。

泡椒鸭血的做法

1、泡椒切成末，泡姜切成颗粒。

2、葱切成小葱花。

3、血切成片。

4、油麦菜洗净掰成段。

5、锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味。

6、放郫县豆瓣炒出红油后。

7、放酱油，白糖，醋调味。

8、加入适量的水。

9、水烧开后，先倒入鸭血煮一会。

10、待快熟时放入青菜。

11、勾一点薄欠就可以出锅了。

（责编：杨绮琴 ）