烧烤肉是指经过配料、腌制,最后利用烤炉的高温将肉烤熟的食品。
(1)烧烤制品
色泽鉴别——表面光滑,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。
组织状态鉴别——肌肉切面紧密,压之无血水,脂肪滑而脆。
气味鉴别——具有独到的烧烤风味,无异臭味。
(2)又烧制品
色泽鉴别——肉切面有光泽,微呈赤红色,脂肪白而透明,也有光泽。
组织状态鉴别——肌肉切面呈紧密状态。脂肪结实而脆。
气味鉴别——具有正常本品固有的风味,无异臭味。
怎样鉴别烧烤肉的质量
烧烤肉是指经过配料、腌制,最后利用烤炉的高温将肉烤熟的食品。
(1)烧烤制品
色泽鉴别——表面光滑,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。
组织状态鉴别——肌肉切面紧密,压之无血水,脂肪滑而脆。
气味鉴别——具有独到的烧烤风味,无异臭味。
(2)又烧制品
色泽鉴别——肉切面有光泽,微呈赤红色,脂肪白而透明,也有光泽。
组织状态鉴别——肌肉切面呈紧密状态。脂肪结实而脆。
气味鉴别——具有正常本品固有的风味,无异臭味。
烤肉是否会上火,应根据人的体质、烧烤摄入量等因素进行判断。烤串后,肉类食品的特点是躁热。有些病人体质寒冷,偶尔吃一次烧烤,一般不会生气。有些患者属于阴虚体质,吃大量烧烤,会产生胃热,热邪通过经络传递到身体其他部位,在体内产生火邪,引起火灾。吃烧烤的时候要控制摄入量,防止上火,影响身体健康。同时,你可以吃一些新鲜的蔬菜来补充身体所需的营养。
怀孕初期大多不建议吃韩国的烤肉,因为烧烤大多是烤肉串食品,可能导致消化不良,同时在怀孕早期有早孕反应,吃烧烤也可能增加呕吐,对于烤肉串食品,可能因为不烤,可能残留细菌,也可能导致消化不良,所以建议在怀孕期间尽量避免吃烧烤食品。
孕妇可以吃烤肉,但不建议经常吃,因为烧烤是一种串食物,吃太多容易生气,容易改善怀孕便秘症状,同时吃烧烤食物,可能因为不烤,可能会增加消化不良,所以建议怀孕期间尽量避免吃烧烤,可以吃更容易消化的食物,同时注意少吃,防止吃太多或太饱。