花椒炭烤肉的配方
炭烤肉是道传统粤菜，在传统的掩料中加入大量青花椒，突出其香味，而在成菜中又看不到花椒粒，卖相仍然清交。川菜中的花椒用量大，就是因其有除湿祛邓的作用，在夏季吃花椒，食疗作用尤为明显，加上味型上的“出人意料”，使这道菜刚一推出即热。
原料：猪颈肉500克。
调料：秘制腌料180克。
秘制腌料配方：南乳汁25克，柱侯酱20克，海鲜酱20克，排骨酱5克，黑胡椒粉5克，青花椒50克，藤椒油（即青花椒油）50克。
注：这种腌料调好后可反复使用，调一次可腌三次，然后就需要按口味加料。由于每次都要加藤椒油封面，所以酱料的油脂很重，这样才能使肉充分腌入花椒味。
制作方法：
（1）将猪颈肉放入什锦蔬菜水中浸泡约2小时，捞出后放入调好的腌料中，上面用藤椒油封面，入冰箱冷藏腌制6小时即可使用。
（2）走菜时取出腌好的肉，抹净上面的酱料，入七成热油中炸至色泽金黄、外脆里嫩，捞出控油，改刀成片，配干辣椒碟上桌即可。
哺乳期可以适当的吃烤肉，不建议吃太多。如果吃太多烤肉可能会引起上火，另外烤肉中也含有一些热性的调味品，比如辣椒或者是花椒等，如果吃的太多，可能会影响到乳汁的分泌。哺乳期间最好饮食清淡，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，尽量的不要吃一些调味品太多的食物。
怀孕期间一般不建议吃烤肉，一方面营养流失比较多，另一方面考虑如果烤的不熟，非常容易导致腹痛，腹泻，恶心，呕吐等一系列的症状，同时烤肉内火相对比较重，所以孕妇在怀孕期间是不建议吃烤肉，以免导致对宝宝的不良影响。饮食方面要清淡，温和，避免辛辣，刺激性以及内火偏重等食物的摄入。
怀孕期间可以吃烤肉，但是一定注意不要多吃烤肉本身烧烤的食品对于身体也是有一定影响的，多吃这样的烤肉，并不能增加身体的营养，同时这样的烤肉，对于身体代谢有一定的影响，虽然说不会导致胎儿的发育异常，但是多吃容易对消化系统产生不好的影响。烧烤的食物多吃了以后还可以导致消化不良或者是上火的现象，建议还是少吃。
