黄花菜是碱性食物吗

黄花菜内含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，营养滋补，并能促进新陈代谢，对孕妇、胎儿、产妇、正处于生长发育阶段的青少年、中老年人、工作疲劳的人及病患者十分有益。黄花菜属于碱性食物，常吃有利于维持体内酸碱平衡，有益身体健康。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑神经细胞的主要基础结构物质，构成了脑神经细胞的细胞膜及轴突的髓鞘。卵磷脂贮存着人体内大部分胆碱，参与合成大脑神经系统传递信息的重要物质——乙酰胆碱，从而提高脑的活化程度，增强记忆与智力水平，不但能够促进婴幼儿神经系统的发育与脑容积的增长，还能够预防或推迟老年痴呆的发生，对注意力不集中、记忆力减退等症状也有特殊疗效，常食可益智健脑。

因此，黄花菜又有“健脑菜”的美誉。清朝年间，有“铁嘴铜牙”之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜。他赞叹道，黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。当今长寿之邦的日本，亦把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一；东南亚一些国家和地区掀起一股食用黄花菜的热潮，把黄花菜称之为“健脑食品”。

（责编：杨绮琴 ）