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牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法

2017/9/27 11:37:04

牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法

根据马、驴、骡中含动物淀粉酶的特点,采用碘溶液进行反应,以鉴别牛肉与马属畜肉。其方法如下:

(1)试剂:取5%氢氧化钾溶液,0.5%碘溶液。

(2)操作:先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织,剪碎各取 50克分别置于三角烧瓶,各加5%氢氧化钾溶液50毫升,水溶加热充分煮化,并不断搅拌均匀,冷却后过滤,取滤液19毫升盛放在100毫升的三角烧瓶中,再加浓硝酸1毫升(密度每升1.39~1.40千克),震荡1分钟后过滤。取滤液1毫升放入小试管中,不触及管壁,然后沿管壁徐徐加入0.5%的碘溶液1毫升,观察两液交界处的颜色反应。牛肉呈现黄色,马肉初现黄色,继而在黄色层下出现暗紫的红色环:驴和骡肉,初也呈现黄色,继而在黄色的底下出现淡咖啡色环。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:怀孕前那些东西不可以吃

你好:把妊娠期尽量不吃、少吃的食物概括如下:A、动物类:螃蟹、甲鱼、黄鳝、泥鳅、蛤蟆、雀肉(麻雀肉可能)、兔肉、驴肉、马肉、骡肉、犬肉、羊肝、山羊肉。另外,我个人建议,除了蛤蟆以外,其他冷血动物也少吃为好。B、植物类:薏苡仁(米仁)、山楂、桃、李、梅、杏、荔枝、桂圆、豆酱、子姜、桂皮。建议:食物搭配禁忌:鸡肉和糯米、鲤鱼和鸡蛋、桑椹和鸭子、雀肉和豆酱、虾蟆和鳝鱼。其他:不吃冷饮。转基因食品。

Q:什么动物有四个肾脏?

有四个肾脏的动物便是骡子。骡一哺乳类奇蹄目动物。马和驴的种间杂种,马骡指公驴和母马杂交后所生的种间杂种。身型较大,像马,叫声似驴,耳长,鬃毛和尾毛则处于马和驴中间,别名“马骡”蹄小,四肢筋腱坚韧。不但耐粗饲料、耐劳,抗病力及适应性强,并且挽力大并能长久。故适合拉车和驮物,骡极少有能繁殖后代的;如是公马和母驴杂交后所生的种间杂种,体形近驴,故别名“驴骡”骡长得比驴大,又比马健壮,它能量体现在腹部。而它后边盆骨不能开闭,所以无法生子。

Q:哮喘可以吃驴肉吗

你好,哮喘可以吃驴肉。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。

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