淀粉一般是不可以用面粉代替的。淀粉是一种多糖，主要是有玉米、甘薯、葛根等含淀粉物质中提取出来的，而面粉是一种小麦磨成粉末，属于常见的食品原料之一，淀粉大多数是比较滑的，如果使用面粉来进行代替，就有可能会导致菜肴的口感受到影响，而且也会比较的浓稠，会导致食物的口感变差。

淀粉是最普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉，绿豆淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉，苜蓿淀粉等等。我们常吃的粉皮，凉皮，粉丝都是用淀粉制作的。你炒菜时加入淀粉勾芡是厨师最常用的一种烹调技法，它可以使菜肴的颜色更好看汤汁粘稠更入味，所以你可以放心的吃。

你好，生粉就是淀粉，生粉比较滑,适合出菜时的勾芡用,能使菜肴有光泽!而玉米淀粉适合打糊,比如炸东西比较合适用。