咖喱是一种是中西餐常用的调味料，由多种香料调配而成。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。你家的餐桌上是不是也有咖喱？

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。

此外，咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

下面，给大家介绍两款美味的咖喱美食。

咖喱鸡饭

材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱粉。

做法：

1、鸡肉清洗干净切块，土豆洗净切块，胡萝卜切丁，洋葱切块；

2、锅里放油，炒鸡肉；

3、等到肉炒得半熟后，将土豆胡萝卜、洋葱等放到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐；

4、待菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮；

5、将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），待菜熟透，然后倒入锅中搅匀，也可一边尝味道，一边加入咖喱；

6、煮开后，继续用小火煮上5分钟，味道调到合适即可出锅；

7、将做好的咖喱鸡块菜和汁浇在米饭上即可。

干烧咖喱蔬菜虾

材料：胡萝卜半根、芦笋、洋葱、大虾、料酒，盐，咖喱粉，黑胡椒粒，淀粉。

做法：

1、胡萝卜、芦笋、洋葱都切条装，大虾清理干净备用；

2、大虾用盐和料酒抓一下，腌制20分钟，然后加入两勺淀粉，抓匀备用；

3、锅里放少许油，把大虾煎到壳红肉白盛出；

4、锅里留底油，炒香洋葱后，把胡萝卜条放入一起翻炒片刻，然后把芦笋倒入一起翻炒，加少许盐调味；

5、胡萝卜芦笋有些软了后，把大虾放入，加一勺料酒，一勺咖喱粉，少许黑胡椒，炒匀出锅即可。

（责编：杨绮琴 ）