咖喱焖鸡的主料
鸡块250克,土豆400克。
调料
盐5克 、白糖15克 、油咖喱50克、 味精3克、蒜泥10克、 芝麻油10克 、姜末5克 、料酒15克、 辣椒末5克 、湿淀粉50克 、洋葱末25克 、花生油500克。
做法
1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。
2、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟, 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。