咖喱焖鸡的主料

鸡块250克，土豆400克。

调料

盐5克 、白糖15克 、油咖喱50克、 味精3克、蒜泥10克、 芝麻油10克 、姜末5克 、料酒15克、 辣椒末5克 、湿淀粉50克 、洋葱末25克 、花生油500克。

做法

1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。

2、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟， 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放鸡块、土豆、油咖喱，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

（责编：杨绮琴 ）