食谱原料

丝瓜1根、毛豆100g、黑木耳20g、鸡蛋1个；油1大勺、盐1茶匙、白胡椒粉少许

制作方法

1、丝瓜剥皮后，切滚刀块后浸入淡盐水中备用；毛豆洗净后备用；黑木耳冷水泡开后洗净撕成小块备用；鸡蛋打散备用。

2、起油锅，放1/2大勺油，油温热后倒入丝瓜，煸炒变色后盛出备用。

3、起油锅，放1/2大勺油，油温热后倒入毛豆煸炒后倒入适量的水，大火烧开后小火慢慢煮到毛豆酥了，接着倒入丝瓜和黑木耳，继续煮3分钟左右，最后慢慢倒入蛋液，等到鸡蛋浮上来凝结后调入盐和白胡椒粉即可。

（责编：杨绮琴 ）