夏季菜谱 蒜泥青瓜海蜇丝的做法

1、准备好大蒜、海蜇皮、黄瓜、麻油、红椒、生抽、香醋等。把大蒜剥皮清洗干净，用熟食刀切去硬的根部，在熟食案板上拍碎，剁成蒜蓉在一个小碗中放置10分钟，让蒜酶和蒜氨酸充分合成大蒜素，增加抗菌消炎功效。

2、然后，把清洗干净的海蜇切成宽半厘米、长15厘米的丝，用80℃的开水快速冲烫后，马上放进冷水中浸泡。这样使海蜇丝受热紧缩到10厘米左右，并在热胀冷缩的作用下保持脆嫩口感。

3、这个空闲时间内，切好黄瓜丝和红椒丝，把香醋、生抽、麻油等调料和蒜蓉搅拌均匀，做成凉拌汁。

4、最后，把海蜇丝捞出沥干，再用清水冲洗干净，把所有食材和蒜泥调料一起搅拌均匀即可。

寒性的海蜇和温性的大蒜搭配，可以寒热均衡，吃了让胃肠更舒服。夏季经常吃此类的美食，还能促进消化和杀菌。

（责编：杨绮琴 ）