小银鱼怎么吃呢？一般的人吃的基本都是银鱼罐头，而在我们的平时生活里，大家一般是很少有机会吃到新鲜的小银鱼的，这主要是因为小银鱼的生存环境的原因，而导致了我们中国人一般是吃不到新鲜的银鱼的。小银鱼是一种海洋的鱼类，所以通常小银鱼的味道是非常鲜美的，而且小银鱼的刺基本可以忽略不计。
小银鱼因为个头小，所以它的刺也很少，而且又很软，所以通常情况下都是可以一起吃了的。小银鱼的营养价值非常丰富，而且小银鱼的蛋白质和碳水化合物的含量是很高的，所以很多人喜欢吃小银鱼也是因为这一点。下面，就来说说小银鱼的吃法。
银鱼羹
材料：银鱼，竹笋，鸡脯肉，鸡蛋（只用蛋清）
调料：盐，鸡粉，生粉，葱花
做法
1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。
3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。
5、倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦，装碗撒上葱花即可。
银鱼扑蛋
所谓扑蛋，就是往撒了盐的蛋液里冲清水或高汤然后放在油里炸，蛋液在热锅里凝固成蛋团，碰触软硬适度，入口柔嫩爽滑；银鱼扑蛋，顾名思义是往蛋液里增放了银鱼，这样，蛋汤的营养就更加丰富了。
材料：银鱼干15克，鸡蛋2个，排骨汤（量能注入3个空鸡蛋壳里），油，盐，米酒适量
做法
1。把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。
2。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。
3。当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。
小诀窍
蛋液里一定要先加盐，盐除了调味外还有凝固作用。没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液，那样鲜味会差一些。用土鸡蛋，色彩会黄好多，扑出的蛋特别漂亮，我用的是洋鸡蛋。
上面介绍的银鱼羹和银鱼扑蛋是关于小银鱼的最常见的两种吃法，而且银鱼羹和银鱼扑蛋的做法，也是相对来说比较简单的。小银鱼味道鲜美，而且吃起来很方便、很脆，而且还不用担心被鱼刺卡到，这点是非常重要的，所以大家在以后的生活里面不妨经常适当地吃点小银鱼，也是不错的选择。
