养生滋味食谱：银鱼干虾干蒸芋丝
入秋之后，又是吃芋头的时节，芋头有个特点是淀粉颗粒较小，其消化率可达到98.8%，在同类食品中位居首席。芋头在菜式里的“可塑性”极高，以芋丝蒸制的菜肴也有千变万化的做法，这次取虾干、鱼干、果仁、日本蟹籽与丝瓜共烹，是一款简单美味的家常小菜。
材料：虾干50克、银鱼干50克、腰果（烘香压碎）30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许，盐、豉油、花生油各适量。
做法：虾干、银鱼干用清水泡软备用；丝瓜去皮洗净，切条备用；芋头去皮洗净，切成芋丝飞水，沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟，入蒸炉蒸10分钟，拿出撒上椒丝便可。
你好，发霉的鱼干含有霉素，对身体有害的，不可以再食用。
我吃过最好吃最香的咸鱼便是蒸咸鱼，家乡是农村的，所以用土灶蒸的更香，每年秋冬时都会买些辫子鱼腌制下去，腌好完用铁丝穿起来，放到屋檐使它自然风干。最后变成鱼干，吹干好的咸鱼干找个包装袋放起来，每次妈妈做馒头时候都会顺带着蒸几个，把鱼干切成段，放入碗里，放点油，放些姜片，葱丝，并把它跟馍馍一起放入土灶里蒸，一般得2个小时左右馒头蒸好啦，鱼也蒸熟了，在放些鸡精略微一拌就可以吃了，拿着刚出锅的喧腾腾的大馒头，一口馒头一口鱼干可香了。
介绍几款当时我家宝宝补钙的佳肴。希望宝宝喜欢！（1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥状，然后放入洗净、剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥状，上屉蒸15分钟，即成。吃时可以点些香油提味。（2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，加入少许细盐即成。（3）蛋皮虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥状，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段即可．
