香辣鸡爪是一道以鸡爪为主要食材的家常便菜，因为其美味可口，有嚼劲，因此受到了很多人的追捧和喜欢。但是鸡爪好吃却不易做。如何制作出一道鲜香可口的香辣鸡爪呢？

配料

椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜

做法

1、提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱。

2、油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味。

3、下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒。

4、加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂。

5、加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。

小贴士：花生提前泡开，便于煮的时候容易入味和软烂。

做法二

原料：

鸡爪500g

配料：

八角茴香一个、生姜一块、辣椒酱两勺、冰糖三小块

调料：盐、油、酱油

烹饪步骤

1、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

2、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3、炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

5、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

6、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

上面就是今天我们今天为大家介绍香辣鸡脚的具体制法和流程相信大家看后也会有所收益。香辣鸡脚口感好，味道佳，因此建议大家在闲暇之余可以尝试制作。在此，提醒大家选料的时候一定要精细，不可大意马虎，稍微的火候偏差都会导致鸡脚味道的不同。

（责编：杨绮琴 ）