哪些人不能吃黄花菜、黄花菜的注意事项

一、哪些人不能吃黄花菜？

皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

二、黄花菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

三、黄花菜的食用禁忌

1、不可多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、黄花菜不能和驴肉同吃。

（责编：杨绮琴 ）