丝瓜为一种夏季大众时蔬，含有蛋白质、维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，有洁白肌肤、延缓衰老的食效。丝瓜的吃法多种多样，炒、焖、拌、煮皆可烹出美味，今天聊到的丝瓜香信煮鲜虾亦为其一。鲜虾含有丰富的蛋白质，香信富含维生素，与丝瓜一起浸煮，营养滋味。

材料：鲜虾200克、香信（水发后）80克、丝瓜200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、鸡汤、花生油各适量。

做法：鲜虾洗净备用；丝瓜去筋洗净，切角备用；开锅下油，爆香拍蒜，下适量鸡汤煮开，然后加入鲜虾、香信和丝瓜、葱段，调味后煮至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）