腐竹的营养比较全面，腐竹中还有一些丰富的铁，对于贫血有很好的作用，还有就是腐竹能够能够润肺清热，腐竹还有好多的卵磷脂，可以防止动脉硬化，腐竹的热量不是很高，营养很多，还有钙元素，对于缺钙的人来说，吃起来是很好的，下面就是鲜腐竹的做法，应该能够帮到你。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

肉炒，配些西芹，保证了腐竹的鲜嫩，又有西芹的清香，加上肉片的匹配，口感上成！

鲜腐竹炝着也很好吃，同样搭配西芹，凉拌，放少许蒜末，红油。清淡爽口，鲜嫩无比！

以上就新鲜的腐竹的做法大全，有了这些方法，你就不用担心不知道怎么做出来好吃又有营养的新鲜腐竹家常菜了，这些做法应该会对你有启发的，只要你认真制作及一定能够做出来美味的新鲜的腐竹。腐竹的营养元素容易被人体吸收，你可以试一下。

（责编：杨绮琴 ）