把腐竹和五花肉这两种食材搭配起来就会出现干锅腐竹五花肉这道美食，这道菜在很多餐馆里都可以吃到，实际上，人们也可以在自家里面做，下面为您介绍家常做法。

一、干锅腐竹五花肉做法

1、腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用。

2、五花肉切小块后焯水备用。

3、锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉酱煸炒出红油。

4、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时。

5、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁。

6、汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味。

7、关火，加入香菜炒匀即可。

二、干锅腐竹五花肉/更多做法

1、腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用；

2、五花肉切小块，焯水，备用；

3、锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉酱煸炒出红油，放入五花肉煸炒，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果；

4、烧开后改中小火炖半个小时，再加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁；

5、汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味，出锅前加入香菜炒匀即可。

三、干锅腐竹五花肉

1、腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用；

2、五花肉切小块后焯水备用；

3、锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油；放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时；

4、加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁；

5、汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味；关火，加入香菜炒匀即可。

（责编：杨绮琴 ）