1、生香附。取香附，捡去其中的杂质，碾成碎末即可。
2、制香附。将碾碎的香附放入容器中，再用黄酒和米醋拌匀，接着混入炒好的砂糖水中，继续炒干。
3、四制香附。取香附用米醋、童便、黄酒、炼蜜加开水烊化，拌炒至干透取出。
4、醋香附。取香附加醋拌匀，闷上一晚，然后放入锅中炒至微微发黄，取出晾干即可。
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