1、干贝和瑶柱的区别
瑶柱就是俗称的干贝，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。味道最是鲜美。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
2、干贝的营养价值
干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。
干贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材，中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此，医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。难怪干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材！
3、干贝的其他做法
3.1、干贝娃娃菜的做法
3.1.1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。
3.1.2、娃娃菜洗净，每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。
3.1.3、大葱和剩余的生姜切片。
3.1.4、起油锅，放入葱姜片爆香，再放入切好的娃娃菜。
3.1.5、将处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内，再放入大半碗的水。
3.1.6、加入盐、糖、1茶匙料酒，大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。
3.2、清蒸干贝豆腐的做法
3.2.1、干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末。
3.2.2、豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内。
3.2.3、泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上。
3.2.4、海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上。
3.2.5、开锅后，上锅蒸10分钟取出，最后撒上葱花即可。
