炖鸡爪制作方法
1,鸡爪洗净,剪去趾甲(因为比较难看恶心)并过一遍沸水,去腥。
2,放入高压锅加入清水,刚刚淹没鸡爪位置,加入酱油(老抽)白糖至少2汤匙姜片,葱段,调料包(主要是花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香;其次少许肉蔻,草果,丁香,陈皮等)黄酒,精盐适量。
3,盖好盖子,上旺火煮至开锅喷蒸汽,改小火保持喷蒸汽大约一刻钟,扯火放凉,加鸡精出锅即成!(如果喜欢软烂可20分钟出锅)
营养价值
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。
胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
以上就是炖鸡爪的制作方法,高压锅做鸡爪子,基本就是用卤水的方法。大家注意在选购鸡爪时,要仔细看鸡爪的肉皮是否色泽白亮富有光泽和弹性,如果鸡爪色泽暗淡无光还发黏,就不要买了,以免吃了对身体不好。