卤水鸡爪做法一
1、鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤。
3、五花肉一小块，洗净备用。
4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味。
5、五花肉切片备用。
6、炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来。
7、十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9、炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3：1：1，可以用家里的小量杯。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。
11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟。
12、关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
卤水鸡爪做法二
1、先把鸡爪洗干净，然后用水焯一下。
2、然后做卤汁，里现有香叶，八角，花椒，姜，蒜，还有一点糖，一点点料酒，再加上少量盐和酱油。
3、把鸡爪倒入卤汁里一起煮。
4、用小火慢煮。
卤水鸡爪做法三
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
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