海蜇是海中的一种腔肠动物。海蜇也是一种水母，有毒。必须用盐、明矾等腌制祛除有毒部分才能食用。海蜇的营养价值极为丰富，处理后可蘸酱油生食或和其他食材一起烹制。海蜇加工后的产品，伞状食用部分通常被称为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。广布于我国南北各海中。

据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。

营养分析

1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

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