鱼腩骨刺少，肉质鲜甜，烹饪方法烧、煮、焖、炖都适合，可以说是私房菜里的最佳原材料。今天所做的毛豆烧鱼腩是先煎后焖，这样鱼腩吃起来既香口又入味；加上毛豆小清洗的口感，是大人和小朋友都会喜欢的一道菜。

材料：毛豆（一把）、鱼腩（1大块）。

做法：

1、 毛豆去壳备用。

2、 鱼腩洗净切小块，用厨房纸抹净水分，放适量盐和酱油腌制鱼腩十分钟。

3 、烧热油锅，油热后往油里撒些许盐，放入鱼腩煎香。

4 、毛豆下锅，和鱼腩一起炒两分钟后，放没过鱼腩的水，再放鸡精煮。

5 、待汁水烧干，即可起锅。

（责编：杨绮琴 ）