用料 ：新鲜毛豆 250克 、小米椒 5个；花椒 1小把 、八角 1个；盐 酌情放 、啤酒 30毫升；冰水 一盆；

做法：

1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

2、盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆；

3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐；

4、倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。

5、直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。

6、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。

7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷，装盘即可。

（责编：杨绮琴 ）