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瑶柱的简单介绍

2017/9/26 11:33:41

原料名称:瑶柱

别名1:SCALLOPS

特 点: 瑶柱本身有浓郁的香味,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

瑶柱以大粒的为佳,价钱也较高。选购时应该在同等价货色中,造反颜色较深的,因为浅色的瑶柱身嫩,不够香、甜。

烹煮前必须先浸透、蒸至软身,否则其香、甜味无法渗发出来,进食时便觉硬而带腥。

(责编:杨绮琴 )

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