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腐竹的食用禁忌及营养价值

2017/9/26 11:26:42

腐竹的食用禁忌

1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

2、糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入,因为腐竹的热量相对较高。

腐竹的营养价值

每100克腐竹的蛋白质含量高达45克,维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量,并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:樱桃营养价值及正确食用方法

朋友你好!樱桃果实可以作为水果食用,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。樱桃全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热,味甘,具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。禁忌:热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食,肾功能不全、少尿者慎食。

Q:腐竹有什么营养价值?

腐竹由黄豆制成。黄豆磨成浆后,点卤就成了豆腐,如果不点卤,而直接置于锅内煮,水分蒸发至一定时间,豆浆就会起皮。把皮挑出来、捋直,卷成杆状,烘干后,其形状就好似竹子,故名腐竹。腐竹简直就是豆浆的“浓缩精华”,它所含的主要营养成分,比豆浆高出10~30倍每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克,钙含量为77毫克,铁含量为16.5毫克,而豆浆的却分别只有1.7克、10毫克和0.7毫克。民间常把腐竹称为“素中之荤”。它的蛋白质含量是鸡蛋的3.5倍、瘦肉的2.5倍、鱼类的2倍左右。腐竹的蛋白质同大豆蛋白质一样,含有人体需要的7种必需氨基酸,属于优质蛋白质。而且,腐竹经过了浸泡、打磨、过滤、煮浆等工序处理,原料大豆中的抗胰蛋白酶被破坏,大豆纤维也减少,因此其消化吸收和利用率高于大豆。腐竹的铁含量比一般人知道的补铁食品,如猪肝、猪血、红枣和龙眼(干)等都要高。铁不足会导致年幼的孩子学习能力和智力下降,也易导致机体抵抗力下降。因此,儿童、孕妇、产妇等需要多补充铁的人群,应多吃腐竹。腐竹的营养优点不仅在于其蛋白质和铁的含量高,更为重要的是,腐竹保留了大豆中三种重要的保健物质——大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮。大豆卵磷脂是“血管清道夫”,能阻止胆固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物,从而起到降低血清胆固醇等的作用。大豆低聚糖可以改善肠道微生态环境,利于排便及维护肠道健康。大豆异黄酮有抗氧化、调节血脂、抑制血小板凝聚等作用。  要判断腐竹的质量,用“看、闻、泡水”三招基本可以得出结论。  一、折断来看 优质腐竹的颜色为淡黄色,有光泽,蜂窝也比较均匀,外形整齐,呈枝条或片叶状排列。要判断腐竹好不好,不仅要看外观,还要把腐竹折断来看,通过断口可以看到腐竹是否空心,有无霉斑、杂质和虫蛀。好的腐竹轻轻一碰,就会断碎,断面多是空心的。劣质腐竹质地较“坚硬”,断面较多实心条,有时还可见霉斑、虫蛀、杂质等。劣质腐竹的色泽也会较暗淡或呈青白色、灰黄色、深黄色等,色彩暗而无光泽。   二、闻气味 优质腐竹散发一股豆类的清香味,较次的腐竹香气平淡,劣质腐竹则有霉味、酸臭味或其他不良气味。   三、泡水 把腐竹放在水中浸泡至柔软,然后挑一点放到嘴里细细咀嚼品尝。优质腐竹口感鲜香,次质腐竹滋味平平(如同嚼蜡),劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。优质腐竹泡出来的水是淡黄色的,清亮而不浑浊。制作时添加了吊白块的腐竹,泡出来的水会有刺激性气味。

Q:韭菜有什么营养价值?

韭菜作为一种食疗价值很高的食物,既有好处也有禁忌。韭菜的营养价值。韭菜营养价值高,主要含有维生素C、维生素、维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。此外,韭菜还含有大量的纤维素,每克韭菜含有克纤维素,高于大葱和芹菜的纤维素含量。经常食用可以促进肠道蠕动,预防结直肠癌的发生,减少胆固醇的吸收,预防和治疗动脉硬化和冠心病。

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