凉拌腐竹的做法
1、准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干;
2、将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。
烧腐竹的做法
1、事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段;
2、勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅;
3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;
4、放入腐竹段,用小火烧透;
5、汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘。