脆骨炒菜心是一道鲁式农家菜，具有味道咸鲜、口感丰富、色泽金红、老少皆宜的特点。

主料：

猪脆骨。

辅料：

菜心、姜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、猪脆骨洗净、斩成块。

2、菜心洗净后切段。

3、姜切末备用。

4、猪脆骨用料酒、盐、酱油腌制20分钟后裹淀粉。

5、锅中做油，6成热时下入脆骨炸至金黄色捞出。

6、锅中留底油，5成热时下入姜末炒香。

7、入菜心大火煸炒至断生后下入猪脆骨炒匀。

8、入盐、味精、糖调味后炒匀即成。

Ps：

1、腌脆骨不要多放酱油，一点点就可以。

2、最后放盐，否则菜心容易出汤。

（责编：杨绮琴 ）