菜心鸡肝炒鹅肉的食材:鹅肉100克,青菜心250克,鸡肝100克,酱油、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、麻油、精制植物油各适量。
菜心鸡肝炒鹅肉的做法
(1)将酱油、胡椒粉、湿淀粉、麻油和成芡汁备用;将青菜心洗净备用;鸡肝、鹅肉洗净,切成片状。
(2)炒锅上火,放油烧热,下鹅肉、鸡肝炒熟,取出备用。生姜洗净,刮去皮,切两片,放入热油锅中稍煸,下菜心煸熟,再下鹅肉、鸡肝,放入芡汁,炒匀,以少许精盐调味,即可出锅装盘。
菜心鸡肝炒鹅肉食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。