主料：千张结200克，五花肉500克，毛豆150克。

调料：料酒、葱姜、老抽、胡椒粉、花椒粉豉油、盐各适量。

做法：1、五花肉洗净，切大块后用开水焯过，撇去浮沫后，用料酒、葱姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。2、将千张卷起打结备用。3、锅内放食用油，将腌渍好的五花肉块入锅煸炒变色后，加入开水炖至八分熟。4、加入千张结、毛豆与肉同炖至肉烂时，再加入豉油、适量盐共同翻炒至千张结上色入味，便可出锅装盘。

功效：中医认为，千张结性凉，味甘。具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃等功效。对身体虚弱、营养不良、气血双亏、高脂血症、高胆固醇、糖尿病人、妇女产后乳汁不足等有一定的食疗作用。千张结营养丰富，含铁、钙和镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊作用。而镁对心肌有保护作用，是心脏病、动脉硬化人群的饮食佳品。千张结中的谷固醇还有降低胆固醇的作用，是高血压、高血脂人群的有益食品，千张结中的植物蛋白含量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。千张结的做法简便易行，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了。此道菜肴，加入富含植物蛋白的毛豆和富含动物蛋白的五花肉同烹，菜品营养均衡且丰富。千张结在中和五花肉油脂的同时，吸收了浓浓的肉香，口感香醇鲜美，毛豆绵糯，五花肉不油不腻，适合各类人群食用。

（责编：杨绮琴 ）