黄花菜是很多人爱吃的食物，因为黄花菜的营养价值是非常的高，所以人们会经常的食用此蔬菜，但是食用黄花菜也是有讲究的，人们常吃干黄花菜，因为干黄花菜泡发后，可以做出各种的美味，但是新鲜的花黄菜是很少人使用的，这是为什么呢？想知道黄花菜有什么副作用么？下面让我们来了解一下。

黄花菜的副作用有哪些

在市场上我们有时见到鲜黄花菜出售，如果食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，在它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很强的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜50～100克），既可引起中毒。

中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等情况，为了预防食用鲜黄花菜中毒，大家在市场上买回的新鲜黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透在来食用，每次以少吃为好。

这时候大家是不是好奇为什么干黄花菜食用不会中毒呢，干黄花菜不会中毒是因为它已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。

（责编：杨绮琴 ）