吃惯了新鲜辣椒，渐渐对辣椒失去了兴趣？看着超市里面的腌制辣椒好像很可口的样子，可是又担心有防腐剂和色素，那么，何不自己来试试腌制辣椒呢？

原料：青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油。

为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒10斤、盐1斤、味精3两、白糖4两、白酒3两、生姜2两、大蒜2两、食用油3两、豆质酱油4两。

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。

（责编：杨绮琴 ）