泡椒的腌制方法？
吃惯了新鲜辣椒，渐渐对辣椒失去了兴趣？看着超市里面的腌制辣椒好像很可口的样子，可是又担心有防腐剂和色素，那么，何不自己来试试腌制辣椒呢？
原料：青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油。
为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒10斤、盐1斤、味精3两、白糖4两、白酒3两、生姜2两、大蒜2两、食用油3两、豆质酱油4两。
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
你好怀孕期间这个泡椒娃娃菜最好还是不要吃了第一他特别辣容易引起上火第二泡菜一般都是需要腌制的腌制的食品孕妇吃了特别不好的
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！
根据您的描述孕妇可以吃泡椒豆干，但建议少吃泡椒豆干，因为它毕竟是一种腌制产品，含有大量的盐和亚硝酸钠，长期或大量的食物，对孕妇不是很好。建议清淡饮食，不要吃冷、冷冻、辛辣和刺激性的食物。多吃蔬菜和水果，高蛋白食物。注意休息，适度活动，保持快乐的心情。
