丝瓜不去皮能吃吗

丝瓜不削皮也可以吃，只是削皮后更好吃。丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的。

丝瓜小海鲜汤的做法：1、蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷。2、锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳。3、中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块。4、当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开。5、汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

炒丝瓜皮的做法：1、将丝瓜皮洗干净，叠起来切成丝。2、青椒去籽去蒂切成丝，蒜头洗干净切薄片，姜葱切末。3、热锅凉油，调小火，放入葱姜蒜煎出香味。4、调大火，倒入丝瓜皮和青椒翻炒。5、翻炒到丝瓜皮稍微开始发软加入盐，继续翻炒均匀即可。

（责编：杨绮琴 ）