材料：光鸭250克、菜心250克、葱段15克、姜片15克、红椒件10克，浓缩牛肉汁少许，盐、糖、生抽、白胡椒碎、花生油各适量。

做法：

光鸭去骨洗净，沥干水分后切片，以盐、米酒、糖、生抽拌匀，用平底锅两面煎香备用；

菜心洗净，飞水备用；

开锅下油，爆香姜片、葱段、白胡椒碎和红椒件，下鸭片大火爆炒，攒少许牛肉汁，加入菜心继续翻炒，调味后勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）