用料 ：

蛏子 、小米辣、葱 、蚝油、料酒、 姜、盐、 糖

做法 ：

1、蛏子洗干净，放在盐水中浸泡1个半小时左右，待蛏子的泥沙流出后，洗干净备用。

2、 将锅置旺火，放入能没过蛏子的水，水沸腾后，加葱和姜、料酒和蛏子，烧到蛏肉开口捞出。

3、 将蛏肉取出，用清水漂干净，装入盘子。

4、起油锅，下葱段炸出葱香味，然后加入高汤烧开后，加盐，一点点蚝油和砂糖调味，然后淋在蛏子上。

5、 小米辣切碎，放在蛏子上，再淋一些小米辣汁上去即可。

（责编：杨绮琴 ）