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海蜇头的做法 宴席上的佳肴

2017/9/26 9:57:18

海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。可能大家治听说过海蜇,对于海蜇头的概念并不是很了解。海蜇的吃法很多,今天,海蛰已成宴席上的佳肴。下面就带着大家一起来看看海蜇头的做法吧。

海蜇头的质量比海蜇皮差,一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的,为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

酸辣海蜇头

主料:海蜇头150g。

辅料:大蒜3g、芝麻仁一把。

调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精。

做法

1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。

2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

凉拌海蜇

原料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝,切好的丝放进清水中,再清洗2遍;

3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

(责编:杨绮琴 )

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