用料 ：

鸡， 葱，姜 ，蒜，花椒，八角，尖椒干，红辣椒，蚝油，盐，料酒，酱油，白糖，醋

做法 ：

1、鸡洗净剁小块

2、葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒

3、新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）

4、剥皮后洗净

5、油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香

6、加入鸡翻炒

7、炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒

8、直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音

9、加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆

10、拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋

11、大火煮开，中火烧至汤汁收浓

12、加入鸡精少许即可

小贴士：

尖椒与红椒选的辣些，又香又辣，才够味。

（责编：杨绮琴 ）