主料

毛豆、牛肉、红辣椒、玉米一颗

辅料

蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉

调料

盐

做法：

1、毛豆、牛肉、红辣椒、玉米。毛豆剥去表皮，玉米剥粒，红辣椒切圈

2、毛豆漂洗干净，牛肉切小丁，用少量蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3、锅内热油，8成热下牛肉丁，大火快速翻炒

4、先下毛豆，翻炒至5成熟时，在下玉米

5、最后下红辣椒圈，少许盐炒匀，关火ok

6、用玉米皮卷成漏斗状，牙签封口，装盘上桌

膳食食疗：

1，玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。

2，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

注意事项：

1、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

2、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

（责编：杨绮琴 ）