原料:毛豆250克 ,鸡500克,盐5克 ,白砂糖8克 ,酱油15克 ,料酒20克 ,大葱5克 ,姜2克 ,八角2克。
操作
1,将柴鸡去内脏,爪尖,洗净切成块;
2,葱、姜洗净,分别切成段和片;
3,锅置火上放油,油温五六成热时放入大料,炸出香味后倒入葱段,姜片煸炒;
4,放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟;
5,最后将毛豆、精盐放入锅中,待汁浓时出锅即可。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。