材料：

泡菜；活虾；葱；蒜；黑胡椒粉；蚝油；料酒；鸡精；

做法：

准备材料。

虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。葱和蒜都切碎，泡菜切小段。

锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。用锅中余油爆香蒜末。

倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。倒入虾仁，翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。

小贴士：

1，活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥，难度系数会降低很多。

2，虾要开背，一个方便去肠泥，还有个，开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。

3， 炒的时候倒点泡菜汁进去，一个不会糊锅，再个整个菜泡菜味儿更浓郁。

（责编：杨绮琴 ）