泡菜，这种古时候称为葅的食材，是由纤维丰富的蔬菜、水果等经过腌渍、调味等工序制作而成。它富含活性乳酸菌和维生素、矿物质等，可满足人体所需营养和预防动脉硬化等作用。这次以泡菜配搭鸡丁炒制，两者的食味相互渗透，口感诱人，值得一试。

材料：泡菜200克、鸡胸肉300克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：泡菜切段备用；鸡胸肉洗净切粒，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鸡丁大火爆炒片刻，攒少许米酒，加入泡菜继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）