新春开胃菜 泡椒鳝鱼的做法

原料：鳝鱼，泡椒碎一碗，葱花适量，葱段少许

调料：油 ，鸡精，生抽，花椒

步骤：

1，鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制。

2，锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用。

3，另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。

（责编：杨绮琴 ）