35摄氏度的高温天气，胃口也变得不好了。这个时候，最需要的是又营养又能勾起我们食欲的菜肴来给身体充电。这道泡椒牛肉炒芥菜，绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和芥菜口感香辣鲜美，余下的汤汁还可以用来拌饭，是这个苦夏最给力的一道下饭菜。
用料：
牛肉200g、泡椒50g、芥菜2小棵、大蒜3瓣、小葱2棵、老姜3片、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、白糖5g、盐2g、油适量
做法：
1，老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，芥菜洗干净切大块备用；
2，牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀；
3，炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出；
4，炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入芥菜翻炒，待芥菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅。
煮妇心得：
1，滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低，滑出的牛肉片才滑嫩。
2，芥菜具有清热降火、健脾燥湿的作用，夏季吃些芥菜可以缓解上火的状况。
