小白菜心炒猪肝的做法 ：

1、鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍。

2、加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味。

3、准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。

4、油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香。

5、倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。

6、余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。

（责编：杨绮琴 ）