香干，也就是我们平常所说的豆腐干，喜欢吃香干的人还是比较多的，而且同时关于香干的做法还是很多的。但是，说到凉拌香干的做法，相信很多人是不会的。因为在我们的日常生活里，一般是很少有人吃凉拌香干的，一般人都是把香干炒菜来吃。虽然生的香干是可以吃的，但是一般的人都是不会生吃香干的。
凉拌香干其实就是关于香干的一种生吃方法，一般是很少有人会这么吃香干的。香干是一种豆制品，所以因为这个原因，很多人是非常喜欢吃香干的，而且香干的营养价值也是很多的。下面就来说说凉拌香干的做法。
香干是浙江宁波汉族传统名吃，当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为着名。
凉拌香干
主料：香干100克黄瓜1根
辅料：干辣椒适量，食用油适量，糖适量，盐适量
凉拌香干的做法步骤
1、将香干切成小条；
2、黄瓜洗净也切成小条备用；
3、葱白切成丝；
4、在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白；
5、撒上少许盐、糖；
6、在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可。
香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。
营养价值
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
适宜人群：一般人皆可食用
副作用：钠含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者要少食。
有了凉拌香干的做法，以后我们就可以自己学着做来食用了，也不需要什么时候都把香干煮熟了来吃了，这也就方便了我们大家对于香干的食用。一般我们常吃的香干有两种，一种是白色的无味道的；另一种是棕色的五香茶干，当然两种香干喜欢吃的人都是不一样的
