春季菜谱 香干马兰头的做法
材料：
马兰头300克、香干100克、盐3克、白砂糖5克、鸡精2克、芝麻香油10毫升。
做法：
1、择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫 2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
3、大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
4、将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
5、将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
6、在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。：
功效：
香干马兰头确实是上海菜中比较常见的一种凉菜。马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿，马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。
展开剩余内容