冬日里寒气逼人，一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，是最幸福不过的事情。

火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，于是，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。

主料：五花肉200g ；杏鲍菇100g ；豆腐干50g ；豆腐泡50g ；西芹30g ；胡萝卜50g

辅料：油适量 ；盐适量 ；八宝豆豉酱适量 ；葱适量 ；姜适量 ；蒜适量 ；香叶适量 ；桂皮适量 ；干辣椒适量 ；八角适量 ；花椒适量；

步骤

1、豆腐干、豆腐泡切块备用，五花肉洗净切薄片。

2、杏鲍菇洗净去根蒂；胡萝卜洗净切片；葱姜蒜洗净切片备用；

3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。

4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

5、依次放入杏鲍菇。

6、 西芹、胡萝卜、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀。

7、最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

小贴士

豆豉酱已有咸味，盐要酌量放。

（责编：杨绮琴 ）